Anastasia und ich haben mal wieder richtig Gas gegeben in der Küche. Und es war soooooo lecker! Und Spaß hats gemacht. Müssen wir bald wiederholen. Und wieder was gelernt. Die gute Anas schreckt nämlich auch nicht vor Soufflé zurück. Das kleine Highlight zum Schluß. Zuerst gab es aber leckere und einfache Vorspeise, die wir uns auf Schöner Tag noch! abgeschaut haben. Dann haben wir uns an Tappas versucht. Viele Köstlichkeiten in kleinen Töpfchen. Man glaubt nicht was das für eine Arbeit ist, denn jede Sache für sich ist zwar einfach gemacht, aber dauern tut das Ganze dann doch seine Zeit. Das war ein super schöner und sauleckerer Abend!

Unser Menü für vier Personen

Vorspeise: Ackersalat mit Birne im Speckmantel

Ackersalat, 2 Birnen, dünn geschnittene Speckscheiben, Walnuss-Splitter (ohne Fett in der Pfanne rösten), Walnussöl, 2 EL Zitronensaft, Honig, Balsamico, Senf, Pfeffer, Salz

Hauptspeise: Tappas

Knusprige Oliven

grüne Oliven entsteint in einer Dose mit gequirltem Ei schütteln, anschließend in einer Dose Semmelbrösel schütteln.

Datteln in Serranoschinken

Datteln entsteint mit gemahlene Mandeln füllen. Mit Serranoschinken umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Kurz in der Pfanne braten. Fertig.

Überbackene Champignons

500 g frische Champignons putzen und aushölen. 200 g Creme fraiche mit in Streifen geschnittenem Serranoschinken (200 g) und 3 El süße Sahne vermengen. Etwa 250 g Manchego Käse reiben und mit Pfeffer und Salz würzen.

Garnelen in Knoblauch

Garnelen in einer Marinade aus 2-3 Knoblauchzehen, Olivenöl, gehackten rote Chilischoten, Salz, gehackter glatter Petersilie vermengen.

Dessert: Zitronen-Quark-Soufflé

• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 75 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 1 Zitrone
• 200 g Quark

Die Zutaten sind eigentlich selbsterklärend, aber das Soufflé natürlich nicht ganz Erster Schritt. Ofen auf 225 C° erhitzen und eine Auflaufform mit etwas mehr als einer Bodendecke Wasser befüllt hinein stellen. Soufflé-Förmchen fetten und mit Zucker ausschwenken. Eigelb und Eiweiß trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu einer festen Schaummasse schlagen. Die Vanilleschote halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Alle restlichen Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und gut verrühren. Zu guter letzt den Eischnee unter die Masse heben und in die Förmchen füllen. Dann ab in den Ofen. Unter keinen Umständen während der ersten 15 min in den Ofen schauen, O-Ton Anas 20 min im Wasserbad garen. Fertig sind die Leckerlies und bereit zum Servieren. Wir haben die noch mit Puderzucker bestäubt und mit karamelisierten Feigen serviert.